路易亚都拥有现代化酿酒车间和酒窖，同时还有更为罕见的制桶厂——路易亚都所用的橡木桶全部为自己生产的，这在传统的勃艮第不多见。
ABSTRACT： When pairing Italian food, its a safe choice to pair them with Italian wines. 当你正在为餐酒搭配烦恼时，记住一条黄金准则：当地美食搭配当地美酒。最后出炉的烤猪肉肥瘦相间，表皮酥脆，层次分明，给人不同的享受。
事实上，西西里岛的黑珍珠（Nero d'Avola）葡萄酒是值得一试的选择。典型的佛罗伦萨牛排只有三分熟，外层焦熟硬脆，而内层则鲜嫩可口，口感尤为丰富。鱼烩饭（Couscous con Pesce） 烩饭是意大利人最钟爱的美食之一。这种美食起源于阿布鲁佐（Abruzzo），其传统做法是将一整只猪去除骨头和内脏，加入小茴香等香料进行腌制，随后绑在柱子上进行烤制。搭配这道名菜的最佳选择是经典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒，这种以桑娇维塞（Sangiovese）为主的葡萄酒与契安尼那牛源自同一个地方，具有活泼的樱桃和蔓越莓的果香，还伴有泥土和抹茶的气息。
该酒酒体中等，富含成熟水果和香料的香气，具有不错的深度，能够驾驭咸鲜且肥腻的烘烤脆皮猪肉。这道菜肴用的是牛肩肉，腌制后再辅以巴罗洛产区的葡萄酒炖煮数小时。图片来源：Chateau Cos dEstournel 2017年份的爱士图尔庄园红葡萄酒获得了丽莎佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti Brown）给出的97-100分的潜在满分，成为《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）三款年度酒之一。
虽然北部的波雅克和圣埃斯泰夫等地9月份遇上了多余的雨水，但这仍然瑕不掩瑜。2011年的葡萄酒质量参差不齐，但气候差的年份更能看出酒庄的风土优势及管理能力。中国古钟楼、印度大象、苏丹木雕门和钟乳石笋这些充满东方色彩的元素为其增加了几分别样的魅力。权威杂志《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）为这款酒打出了95分的高分，称其结构宏大，风味集中。
这款酒果香浓郁，散发着黑醋栗、黑莓、黑樱桃以及些许香料蛋糕、茴香、杏脯和百花的香气，酒体中等，单宁紧实且具有精致的颗粒感，层层浓郁的黑色水果香气中还能感受到酒款的力量感，余味持久且带有矿物质的气息，口感极其清新。詹姆斯萨克林给予这款酒95分的好评，称其果香和矿物感令人印象深刻。
这一年，爱士图尔庄园的产量也有所下降，但赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的成熟度较为理想，刚好与圆润的梅洛形成一种平衡。由于开花时间早，葡萄采收工作也于9月底提前完成。罗伯特帕克（Robert Parker）给这款酒打出97+的高分，他认为与2009年份相比，该年份的这款酒更加富有结构感，风味也更为集中，优雅却不失力量感。整整一年中，酒庄花费大量精力在疏叶、植草和耕作等环节，以确保葡萄的品质和充足的产量。
这款酒将圣埃斯泰夫产区的风格展现得淋漓尽致，詹姆斯萨克林为其打出了98分的高分并毫不吝啬地称赞道：难以置信的奢华，单宁紧致而柔顺，口感丰富。愿大家都能有幸在舌尖上感受爱士图尔庄园不同年份的美妙。2017年 2017年对于波尔多来说是一个充满挑战的年份，这一年，爱士图尔庄园的葡萄成熟较早，葡萄树于5月22日开始进入花期。没错，它就是大名鼎鼎的超二级庄（Super Second）爱士图尔庄园（Chateau Cos dEstournel）。
2010年 2010年被公认为波尔多的大年，这是一个极为出色的年份，充足的阳光一直持续到初秋时节，整个生长期风调雨顺，该年份是自1949年以来最干燥的一年，不过9月份的降雨恰好使得葡萄达到了理想的最佳成熟度。这款酒凝结了酿酒师让玛丽佩拉斯（Jean-Marie Prats）和庄主米歇尔瑞比尔（Michel Reybier）的心血，白花的香气与黑莓、蓝莓酒、木炭和石墨的香气交织在一起，结构平衡，酸度突出。
虽然2012年份的葡萄酒品质参差不齐，不过还是不乏出色的红葡萄酒。作为波尔多名庄的优质代表，超二级庄爱士图尔不管是在卓越年份里，还是在充满挑战的年份里，都能稳定地出产优质的美酒。
该年份的酒款即使在年轻时仍然表现出非凡的吸引力，与此同时这些酒都具有至少三十年的陈年潜力。2013年 2013年对于波尔多来说是一个不尽人意的年份，该年份春季寒冷潮湿，夏季的阳光令人欣喜，但最终还是抵不过一次又一次灾难性的暴雨和突发的冰雹袭击，这一切最终导致了酿酒葡萄成熟不均、风味寡淡和腐烂的情况。这一年，爱士图尔庄园在葡萄筛选过程中严格把控，仅选用30%的优质葡萄来酿造正牌酒。爱士图尔庄园在1855分级制度（1855 Classification）中被评为二级庄（Second Growth），其出产的葡萄酒为典型的圣埃斯泰夫风格，以单宁充沛细腻，结构佳，风味集中优雅及丰富的层次感著称。詹姆斯萨克林（James Suckling）称该酒款兼具强劲、柔顺与华丽的特征，陈年潜力超群，并给出了97-98的高分评价。图片来源：Chateau Cos dEstournel 2008年爱士图尔庄园红葡萄酒酒体饱满，单宁坚实，紧致美妙。
那么今天，就和小编一起回顾其在售的近10个年份的正牌葡萄酒。2011年 这一年的春天极为温暖，波尔多迎来有史以来最早的花期之一，7月却是阴雨连绵，8月下旬，太阳才再次普照大地，葡萄藤慢慢恢复活力。
夏季的炎热一直维持到9、10月份，日间阳光充足，夜晚气候凉爽，葡萄的香气非常浓缩。在罗伯特帕克（Robert Parker）的评级中，爱士图尔已经是一级庄的水准了。
图片来源：Chateau Cos dEstournel 在这个酒款整体品质较为平庸的年份，爱士图尔庄园红葡萄酒依然获得了詹姆斯萨克林的94分好评。詹姆斯萨克林和罗伯特帕克分别给予这款酒93分和92+的好评。
这款酒带有浓郁的深色水果、香料和矿物风味，酒体醇厚，单宁耐嚼，口感紧致，余味十分悠长。该年份结合了强降雨以及阶段性的日晒，气候导致花粉授粉率较低，加上冰雹等天然灾害的多重影响下，葡萄产量较低。2014年 波尔多的2014年是一个被忽视的好年份，该年年初多雨且温度适中，葡萄生长季天气温暖干燥，六月初，葡萄树已经开花，而进入七月之后，连续的阴云潮湿天气让葡萄农们陷入了深深的担忧，幸好九月近乎完美的天气让原本成熟度不高的葡萄加速成熟。随着陈年，这款酒还会变得更为柔和、更为滑顺。
詹姆斯萨克林在品鉴了2015年份的这款酒之后，为其打出了98分的高分并盛赞到：这款酒完美地呈现了爱士图尔正牌酒的风格，酒体饱满，单宁精致，香气微妙而复杂。2015年 2015年的天气对波尔多而言非同以往，这一年波尔多的葡萄长势非常好。
6月底，葡萄树终于迎来了雨水。图片来源：Chateau Cos dEstournel 2015年份的这款酒具有惊人的架构感，其黑莓、李子、肉豆蔻、丁香和干花的香气萦绕鼻尖，余味悠长。
帕克认为这款酒是爱士图尔庄园历年来最优秀酒款之一。图片来源：Chateau Cos dEstournel 这一年，爱士图尔庄园在混酿上提高了梅洛（Merlot）的比例，成酒更为饱满，散发着成熟醋栗、香料、黑松露、森林地皮、干草莓和焦油的芳香。
初入口时，结构稍显棱角，随着与空气接触，这款酒将会释放出非常清新和细腻的果香。干燥炎热的春天，凉爽潮湿的夏天以及完美的秋天，使采收比以往提前了15天左右。2016年 波尔多的2016年是一个伟大的年份，从某些层面上来说，2016年可能略胜于2015年，其中表现最突出的小产区是位于上梅多克（Haut-Medoc）北部的圣埃斯泰夫和波雅克（Pauillac）。该年份的葡萄酒拥有与2009年份相当的厚重感和复杂度，同时在单宁和结构上还更胜一筹。
图片来源：Chateau Cos dEstournel 2009年的这款酒品质极为出众，获得了罗伯特帕克和詹姆斯萨克林的双满分盛赞。2011年份的这款酒依旧表现出了不俗的品质，获得了詹姆斯萨克林95分的好评，其酒体醇厚，散发着浓郁的黑莓香气，醋栗、香料和矿物风味萦绕口腔，单宁紧致，强劲却又不失优雅。
图片来源：Chateau Cos dEstournel 2016年份的这款酒虽尚有些羞涩，但已展现出深邃而复杂的个性，强劲的酒体、细腻的单宁、充沛的黑果香气和柔顺的口感相结合，给人以难以言表的感官享受。ABSTRACT： The Super Second winery Chateau Cos dEstournel is one of the most prominent wineries in Bordeaux. Lets have a look at its recent vintages. 在法国波尔多（Bordeaux）左岸（Left Bank）的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe），一座别具一格的城堡十分光彩夺目。
该年份的产量十分少，严格的葡萄筛选和精湛的酿酒技艺成为爱士图尔庄园酒款质量的重要保证。这一年，爱士图尔庄园面临了前所未有的巨大挑战。